佐賀のり（佐賀県）
佐賀のりは、有明海で有名な「佐賀県で生産される高品質な海苔」の総称です。
世界有数の干満の潮位差がある有明海は、多くの生き物を育む豊かな漁場です。
海苔の産地は全国にありますが、その中でも佐賀のりは、日本有数のブランド海苔で、味、香り、色艶のバランスが優れています。
佐賀のりが育つ有明海
佐賀のりの品質を支えているのが、有明海という特別な環境です。
有明海は、福岡、佐賀、長崎、熊本の４県に囲まれた遠浅の湾で、広大な干潟が形成され、海苔の養殖のほかにも、ムツゴロウ、ワラスボなど独自の生態系が特徴です。古くから干拓事業も行われてきました。
有明海には、筑後川などの大河川が流れ込み、豊富な栄養が海苔の成長を助けます。
一日の潮位の干満差が最大で６ｍと大きく、海苔が海中と空気中を行き来することで旨味が凝縮されます。
波が穏やかなために海苔が破れにくく、柔らかく育ちます。
国内の海苔の生産量の約半分は九州で、しかもその半分は佐賀県産です。
海苔の生産の歴史
海苔は、縄文時代から食用にされていたといわれています。
海苔の養殖は江戸時代に始まったとされており、佐賀県では１９３０年（昭和５年）に、唐津湾で海苔の養殖がはじまりました。本格的に始まったのは昭和２８年頃からです。
１９６８年（昭和４３年）には、全国でも珍しい集団管理方式を採用し、これまで密殖していた漁場を区画整理して水路を整備し、漁船の航行をスムーズにするとともに、海苔の病気を減らし、さらに良質の海苔が生産されるようになりました。
１９７４年（昭和４９年）頃からは品質向上に取り組み、「うまい佐賀海苔つくり運動」もあって１枚あたりの単価が上がりはじめ、１９７６年（昭和５１年）には佐賀海苔の平均単価が全国一になりました。
今も佐賀県の海苔は高級品として人気を博し、全国に出荷されています。
佐賀のりの四季
佐賀県有明海漁業協同組合 https://www.jf-sariake.or.jp/
海苔養殖は、まず種づくりから始まります。
春にノリ種の元となる フリー糸状体を、カキ殻の中に植え付けます。
夏から秋にかけて、有明海漁協の培養場で成長を続けながら、殻胞子というノリ種を作ります。
のり種が付いた網を1枚ずつにして、培養漁場いっぱいに広げます。
１０月初旬頃、水温が２２～２３℃台になると、カキ殻糸状体から殻胞子が放出されます。
それがのり網に付着し、のり葉体として大きくなるのです。
大きくなったのり葉体は自分の葉体から単胞子を出し、のり網に付着します。
佐賀のりは太陽光線で甘く柔らかく育ち、のり芽が１５～２０ｃｍに育ったら収穫をします。
昔は手作業で重労働でした。現在では機械でのり摘み作業が行われます。
摘んだ佐賀のりは、全形一枚分の量に分けて「みす」という枠の上にのせ、四角いのりの形にすきます。
大型ののり製造機械で水分をとり、温風にあてて乾燥して乾のりを製造します。
佐賀のりの検査場では、1束100枚として持ち込まれたのりの検査が行われます。
佐賀のりは品質によって格付けされた後、地域ののり協同販売場に出荷されます。
佐賀のり入札会は、全国の大手問屋さんが集まった共販所で開催されます。
のりの品定めをしたうえで、競争入札による買い付けが行われます。
買い付けされたのりは焼きのり、味付けのりなどに加工され、スーパーや小売店に出荷されていきます。
出荷される佐賀のりの種類には、焼のりのほかにも、味付のり、生のり、佃煮などの加工品もあります。
登録第2488574号
登録日：平成4(1992)年 12月 25日
商標：佐賀海苔
権利者：佐賀県有明海漁業協同組合
【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】
第２９類 干しのり
佐賀のりは、全国海苔品評会で最多の「農林水産大臣賞」受賞歴を誇り、プロの寿司職人からも「品質が安定している」と高評価を受けています。
ブランド力が強く、贈答品としても人気で、販売枚数･販売額 も連続して日本一となってきました。
佐賀県有明海漁業協同組合では、安全で均一な良質のりを安定して消費者に届けるため、ミネラル豊富な栄養塩が豊かな有明海にマッチした優良品種を活かし、徹底した養殖管理を集団で実践しています。
地域団体商標「佐賀のり」
登録第5015461号
登録日：平成19(2007)年 1月 5日
商標：佐賀のり
権利者：佐賀県有明海漁業協同組合
【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】
第２９類 佐賀県産の焼きのり，佐賀県産の味付けのり
佐賀県有明海漁業協同組合の取り組み
佐賀県有明海漁業協同組合は、海苔養殖の品質向上と技術支援のため、県の水産振興センターと連携して技術講習会・海苔養殖講習会を開催しています。
のり生産者が食味を競う「食味検討会」も開催し、品質向上に役立てています。
佐賀のりが育つ環境維持にも力を入れています。
赤潮などのリスクに備え、情報を迅速に共有する体制を整備とともに、植樹活動や有明海のクリーンアップ活動などを実施し、 有明海の環境と水産資源の保護活動に取り組んできました。
消費者への販売促進・ＰＲ活動では、佐賀バルーンフェスタなどのイベントでの販促活動や、幼稚園・小中学校への海苔配布による食育への協力を行ってきました。
佐賀県有明海漁業協同組合では、直営店「まえうみ」を運営し、佐賀のりや海産物の販売を行っています。