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土佐打刃物（高知県）
土佐打とさうち刃物は、自由鍛造たんぞうによる切れ味と実用性から、さまざまな用途に重宝されてきた高知県の伝統的な刃物です。 土佐打刃物は、包丁、鎌、鉈なた、斧おの、鍬くわなどの、農業や林業に用いられる実用性と耐久性の高い道具のほか、今日では料理、アウトドアまで幅広い用途に使われる刃物製品が製造され提供されています。 １９９８年には、経済産業大臣指定の伝統的工芸品にも認定されました。 土佐打刃物の特徴は？ 土佐打刃物の最大の特徴は、なんといっても自由鍛造たんぞうにより製造されることです。 自由鍛造と呼ばれる製法は、高温で熱した鉄を刃物職人が自在に叩いていくことで、用途に合わせて形を作り上げる...
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四万十川産の干し青のり、四万十川の青さのり（高知県）
日本最後の清流と名高い高知県四万十川。高知の豊かな山々を巡り、ミネラルなどの栄養素をたっぷりと含んだ四万十川を代表する特産品といえば、天然の青のり、そして青さのり。 四万十川に冷たい北西風が吹く冬の季節になると、川漁師たちは極寒の四万十川に腰まで浸かり、熊手のような道具で川底を掻き、自生する青のり、青さのりの収穫をします。採取した青のり、青さのりを川原に広げ、天日で乾燥する光景は昔から四万十の冬の風物詩です。 四万十川産の干し青のり、四万十川の青さのりの出荷から調理まで 清流四万十川の天然の青のり（スジアオノリ）は、「四万十ノリ」です。四万十川の青のり採取の最盛期は一年で一番寒い、１２月から３...
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