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五島うどん、五島手延うどん（長崎県）
五島うどんは、長崎県・五島列島で作られる日本三大うどんの一つとして知られる、歴史と個性に満ちた伝統食です。 ただし三大うどんには諸説あり、香川県の「讃岐うどん」、秋田県の「稲庭うどん」のほかに、「五島うどん」を含めるか、群馬県の「水沢うどん」を含めるかは意見が分かれます。 細くて強いコシ、そして椿油を使った独特の製法が五島うどんの特徴です。 五島うどんとは 五島うどんは、長崎県の西に浮かぶ五島列島で作られる伝統的なうどんです。 東シナ海は古くから海上交通の要所で、五島列島は遣唐使の寄港地としても知られます。 その地で生まれた五島うどんは、１０００年以上の歴史を持つといわれています。 うどんは、...
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長崎カステラ（長崎県）
長崎県内には、和菓子屋、洋菓子屋をはじめ、カステラを取り扱う菓子店が多数あります。 お土産として、さらに全国的に出荷しています。 「長崎カステラ」の発展と便乗品への対策の歴史 カステラは、天正年間ポルトガル人によって長崎に伝えられたといわれています。 以来、江戸時代、明治時代を経て水飴の使用を取り入れるなど、より日本人の食感に合うように改良が重ねられました。 しっとりとした風味と触感などに特徴がある長崎カステラとして、長崎県全域へと伝えられました。以来、長崎カステラの製法は全国へと広まり、多くの菓子業者が製造するようになりました。 しかしその過程で、こうした製法ではあっても、長崎とは関係のない...
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