富山湾のシロエビ（富山県）
「富山湾のシロエビ」は、別名ヒラタエビ、ベッコウエビなどとも呼ばれる透明に近い小さなエビのことです。
水揚げ直後は、透きとおった淡いピンク色に輝いて光って見えるため、「富山湾の宝石」といわれ、珍重されています。
シロエビは富山湾の宝石
シロエビは体調がおよそ５～７ｃｍほどで、水深１００ｍ～６００ｍくらいの深い海中を群泳しています。
富山湾のほかにも、相模湾など太平洋側にも生息しているものの、漁業として行われているのは富山湾くらいでしょう。
その秘密は、富山湾の地形にあります。
庄川、神通川、常願寺川が流れ込む先には、急激に深くなる「藍瓶」という海底谷の地形があり、多種多様な魚種の棲息する豊かな漁場となっています。
サクラエビで有名な駿河湾も、似た条件の地形であることが知られています。
富山県漁業協同組合連合会 https://www.toyama-sakana.com/
富山湾のシロエビは、群れで浮遊する小さなエビを漁獲できるこうした条件と、港から漁場が近いこともあって、漁業として成り立ち、一日に数回も漁港に水揚げすることができます。
水揚げされたばかりの白えびは、薄いピンク色の半透明。
希少性が高く、見た目は美しく輝き、獲れたてのシロエビがキラキラと輝きつつ跳ねる様子から「富山湾の宝石」と称されています。
富山湾のシロエビ漁
富山湾のシロエビ漁は、わかっている限りでは明治３０年代にはすでに行われてきました。
シロエビは傷みやすいことから、当時は干されて食べるものだったようです。
干しエビのほか、釜揚げして出荷されるなど、新鮮な状態で流通させることは困難でした。
冷蔵・冷凍技術が進み鮮度保持ができるようになってからは、むき身で出荷され、とろけるような食感と新鮮な甘さを味わうことができるようになりました。
富山湾のシロエビの漁期は、４月から１１月にかけて。
「かけ回し」といわれる小型底曳網漁法で、主に新湊港・岩瀬港で水揚げされます。
鮮度を保つため数回、短時間で漁場を往復し、漁獲されたシロエビは、冷たい海水を使用して活かしておくなど、鮮度と品質にこだわっています。
シロエビは、寿司や刺身、サクサクにあげた唐揚げなどで楽しまれ、絶品の味わいです。
フレンチやイタリアンの高級食材としても重宝されています。
富山湾のシロエビは、富山県漁業協同組合連合会により「富山湾の宝石」として商標登録されました。
登録第5286959号
登録日：平成21(2009)年 12月 11日
商標：富山湾の宝石
権利者：富山県漁業協同組合連合会
【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】
第２９類 富山県産の食用魚介類（生きているものを除く。），富山県産の加工水産物
１９９６年（平成８年）には「富山県のさかな」として選定され、富山県を代表する特産品に数えられます。
シロエビを味わうには？
白えび漁観光船 https://shiroebiclub.net/yoyakupage/
富山湾からは残雪に輝く立山連峰が展望でき、朝日に輝いて日本海との対照的な美しい眺望を見ることができます。
富山湾のシロエビを堪能するには、射水市の新湊漁港から「白えび漁観光船」が運航されています。
観光船は、実際に漁で使用されている漁船です。
早朝、まだ薄暗い新湊漁港を出港し、１０分ほどで漁場に到着。
日の出の時間を待ってシロエビ漁が開始され、漁獲の様子から、港への帰還、シロエビの水揚げ、競りの様子までを見学することができます。
毎朝、新湊漁港から直送されるシロエビは、近隣の飲食店で、刺身、かき揚げ、丼の定食などで提供されています。
「白エビバーガー」、「白えび御膳」、「白えび昆布締め」などのご当地グルメを提供する店もあり、新鮮なシロエビの甘味と食感を存分に楽しめます。
地域団体商標「富山湾のシロエビ」
登録第5560063号
登録日：平成25(2013)年 2月 22日
商標：富山湾のシロエビ
権利者：新湊漁業協同組合、とやま市漁業協同組合、富山県漁業協同組合連合会
【商品及び役務の区分並びに指定商品又は指定役務】
第２９類 富山湾産のシロエビ
新湊漁業協同組合、とやま市漁業協同組合、富山県漁業協同組合連合会の取り組み
富山県漁業協同組合連合会では、持続的な漁業を行い、希少な「富山湾の宝石」を守るため、投網回数の制限、定期休漁日の設定などを実施し、 資源管理を行っています。
新湊漁協に所属している白えび漁船は、白えび漁の期間中、漁船を２班に分けて１日おきに操業することで、全体の水揚げ量を調整しながら、水揚げ金額を各船に均等に分配する「プール制」を採用しています。
白えびの稚魚が多く、漁獲量や魚価、シロエビ漁の操業に影響を及ぼす可能性があるときは、その都度協議し、投網回数の制限しや自主休漁日の設定などの対応をとることもあります。
富山湾しろえび倶楽部 https://shiroebiclub.net/
新湊漁協では、「富山湾しろえび倶楽部」を立ち上げ、「富山湾のシロエビ」を未来につなげる活動を展開しています。
シロエビ漁師のほか、漁協、仲買、流通業者、地元企業、行政、消費者がサポーターとして参加し、白えび料理やレシピ、新商品などの提案、持続可能な漁業の取り組みの見学体験、そして希少なシロエビを味わうことを通じ、さまざまなコンテンツを発信しています。